Esta semana, Mercedes G. Mirón, Experta universitaria en Nutrición y Dietética Humana, nos habla sobre qué debemos tener en nuestra despensa durante el coronavirus o cualquier situación de emergencia.
El miedo provocado por el coronavirus se ha hecho más que patente en los supermercados y las aglomeraciones generadas por el pánico ante un posible (y poco probable) desabastecimiento.
Por lo que resulta fundamental que comprendamos que es una percepción irracional de la realidad y que si las estanterías de los grandes establecimientos de alimentación están prácticamente vacías es porque nuestras despensas están demasiado llenas.
A pesar de ello, sí es importante hacer compras que posibiliten un menor número de desplazamientos y visitas al supermercado. Pero esto simplemente implica comprar algo más de lo habitual y hacerlo con cabeza, no atrincherarnos detrás de una pila de cajas de cereales industriales, papel higiénico y chocolate de un 85% de pureza.
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Planifica la compra
Por ello nos hemos propuesto darte algunos consejos prácticos que faciliten el momento de planificar la compra y realizarla, además de asegurarte de que estarás bien nutrida durante el confinamiento.
En primer lugar, es imprescindible organizar la despensa a fin de evitar adquirir cosas que ya tengamos o usemos poco, y quedarnos sin aquellos alimentos que son básicos en nuestra cocina. Para ello:
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Puedes empezar realizando un inventario rápido de todo lo que tienes en la despensa y en el congelador, de ese modo evitaras comprar cosas que no necesitas.
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Tira todo lo que esté caducado y sitúa lo más antiguo en el frente de forma que sea lo primero que consumas.
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Agrupa los alimentos dependiendo de si se tratan de conservas vegetales, de pescado, legumbres secas y/o envasadas, cereales, frutos secos y semillas, etc.
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Emplea frascos y contenedores para almacenar y aumentar así la vida útil del alimento.
Una vez hecho el inventario y establecido un orden, procederemos a realizar una lista con lo imprescindible, teniendo presente que una vez en el supermercado hemos de adaptarnos a lo que encontremos.
Llega el momento de comprar, y en circunstancias anómalas como la que atravesamos, resulta fundamental adquirir productos que te aseguren disponer de una despensa con alimentos de gran valor nutricional, versátiles y longevos.
Asumiendo que ya cuentas con especias y otras materias primas que te permitan realizar diversas salsas, vinagretas, marinadas… aquí tienes una lista de básicos con los que puede ser recomendable contar:
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Verduras congeladas y/o en conserva. Útiles para: salteados, ensaladas, guisos, gratenes, etc.
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Frutas congeladas y/o deshidratadas (dátiles, pasas, orejones, higos secos). Útiles para: mermelada casera sin azúcar, mezclas de cereales casera, pasta de dátiles para endulzar y realizar repostería, etc.
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Frutos secos y semillas (calabaza, girasol, sésamo, cáñamo). Útiles para: cremas, patés vegetales, ensaladas, mezclas de cereales caseras, barritas de cereales, pan, crackers, etc.
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Harinas y levadura natural y química o bicarbonato. Útiles para: realizar pan, galletas, bizcochos, magdalenas, crackers, colines, etc.
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Copos de cereales (avena, centeno, quinoa, arroz). Útiles para: gachas, galletas, enriquecer pan y bizcochos, barras de cereales, etc.
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Leche en polvo. Útiles para: hacer leche reconstituida con agua, yogur, pan y repostería, gachas, etc.
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Legumbres, tanto secas como en conserva. Útiles para: patés vegetales, guisos, ensaladas, germinados, etc.
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Cereales y pseudocereales (arroz, quinoa, cuscús, quinoa, trigo sarraceno, teff). Útiles para: guisos, salteados, ensaladas, desayunos, sopas, postres.
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Pasta. Útil para: guisos, ensaladas, sopas, etc.
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Pescado congelado y en conserva. Útiles para: ensaladas, guisos, sopas, platos principales, etc.
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Tofu y soja texturizada. Útiles para: ensaladas, salteados, platos de pasta, guisos, etc.
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Tubérculos (patata, batata, zanahorias, chirivía, colinabo, rábanos, remolacha, yuca. Útiles para: ensaladas, guisos, salteados, tortillas, etc.
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Harina de garbanzo. Útil para: dosas (especie de crepes), crackers, tortillas de patata/batata sin huevo, etc.
No es necesario almacenar todos estos alimentos, pensemos en nuestra compra semanal habitual y adaptémosla a las circunstancias.
En estos momentos es primordial comprender que mucha gente sólo podrá llevar a su casa aquello que nosotros dejemos y que el sobreabastecimiento de algunos es el drama de otros.
Consejos de seguridad
Por último, es esencial conocer algunos consejos de seguridad relativos a la elaboración y almacenaje de alimentos y comidas.
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Asegúrate de que todo el que tenga síntomas permanezca alejado de la cocina.
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Aunque no tengan síntomas todos los que entren en la cocina y se encarguen de la manipulación de alimentos y la elaboración de comidas, han de ser exhaustivos con su higiene y poner en práctica las medidas de seguridad recomendadas por el Ministerio de Sanidad, tales como: toser en el codo, no tocarse la cara (especialmente boca, nariz y ojos) y lavarse las manos con frecuencia y antes y después de cocinar.
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Utilizar el lavavajillas para desinfectar el menaje y los utensilios de cocina. Si no dispones de uno usa agua a alta temperatura y jabón.
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Si alguien tiene síntomas compatibles con la enfermedad ocasionada por el coronavirus es importante que tenga sus propios cubiertos y utensilios.
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Emplea bayetas o papel de cocina desechable para limpiar las superficies o lava con agua caliente y jabón después de cada uso.
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Seca las superficies con papel desechable o paños de cocina que se lavarán a diario.
Además, seguiremos teniendo en cuenta las medidas de higiene habituales, como:
- lavarse las manos frecuentemente y entre la manipulación de alimentos crudos y cocinados;
- usar tablas y utensilios diferentes según se trate alimentos crudos o cocinados;
- cocinar adecuadamente procurando que todos los puntos del alimento alcancen los 70ºC (incluyendo el interior)
- refrigerar las sobras inmediatamente tras su enfriamiento.
Ahora más que nunca conviene adoptar una dieta y unos hábitos de higiene alimentaria que posibiliten que nuestra salud no se vea resentida por un encierro que favorece el sedentarismo y puede influir negativamente sobre la gestión que realizaremos del estrés y la ansiedad.
MÁS INFORMACIÓN
Información para la ciudadanía sobre el Coronavirus– Fuente: Ministerio de Sanidad
Test Coronavirus– Fuente: Ministerio de Sanidad
